Cooked beef tongue

I know, this is not a usual dish, but you have to believe me: it is delicious! It has a unique,soft, real meat taste. You have to try it.

1 beef tongue (I ordered at Goose The Market)
1 celery root
1 parsnip/turnip
2 carrots
2 cloves of garlic
1 onion
~10 peppercorns, 2 bay leaves, salt, nutmeg
1 cup white wine

Wash the tongue and peel the veggies. Put the ingredients in a cooking pot. Add as much water as many covers the ingredients. Shimmer it for 2,5 hours. Take out the tongue from the bouillon and peel off the thick, grayish skin. Cook the tongue for another 1 hour, than let it get cool in the bouillon. Slice the tongue, put it into a bowl. To save it for later: filter the bouillon and pour it on the tongue. You can eat it as an appetizer (serve it with salt and Hungarian paprika), with salads or put it into your sandwich.
Pour the leftover bouillon in freezer bags and put in the freezer. Good base for other soups like my pumpkin-carrot soup.

Banana-cacao cookie

1 banana
2 eggs
3 tablespoon melted coconut oil
1/4 cup water
1/2 cup almond flour
1/2 cup chopped walnut
3 tablespoon cacao powder
1 tablespoon coconut flour
1 teaspoon baking soda
2 teaspoon Truvia

Blend banana, eggs, coconut oil and water. Mix the dry ingredients together in another bowl.
Combine the liquid and dry ingredients. The dough shouldn't be runny.
Cover a baking sheet with parchment paper. With a teaspoon place small portions from the dough onto the baking sheet.
Put dried plums on the cookies and bake it in a 350°F preheated oven for ~15 minutes.

Illatos süti

A süti elnevezése önmagáért beszél, mert nagyon fincsi illata volt, ahogy sült a sütőben!
Igazából banános-csokis süti aszalt szilvával.

1 banán
2 tojás
3 ek olvasztott kókusz olaj
1/4 csésze víz
1/2 csésze mandula liszt
1/2 csésze darált dió
1 ek kókusz liszt
3 púpos ek kakaópor
1 tk szódabikarbóna
2 tk stevia

A banánt botmixerrel összeturmixoltam a tojással, olajjal és vízzel.
A száraz összetevőket egy külön tálban összekevertem.
A banános mixet hozzáadtam a száraz összetevőkhöz és simára kevertem. Nem kell, hogy folyékony legyen!
Sütőpapíros tepsire teáskanálnyi adagokat tettem és a tetejükre raktam egy fél aszalt szilvát.
Előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt készre sütöttem.

Brussels sprouts casserole

2 pounds Brussels sprouts
1 pound ground meat ( I prefer pork)
1 onion
1 clove of garlic
1 bell pepper
salt,pepper, Hungarian paprika (1 tablespoon)
Sauce: 2 egg (only 1 if you doesn't want to have to thick sauce) 1 cup coconut milk, 2 tablespoon mayo, salt, pepper, nutmeg, Parmesan cheese (optional)

Prepare the sprouts as directed in the oven roasted Brussels sprouts recipe.
Dice the onions and the pepper and sauté them in a pot over heated oil. Add the meat, salt, pepper, garlic and Hungarian paprika, and stew the meat until it softens.
In a casserole put one layer of sprouts, than the stew and another layer of sprouts on top of it.
To make the sauce, mix all the ingredients and pour it on the layers.
If you want to add more flavor to the dish, put some bacon slices atop.
Bake it on 360°F for about 20 minutes.

Mákos-aszalt gyümölcsös muffin

Végre egy jól sikerült mákos kreálmány, ami rendesen meg is sült a kiszámíthatatlan sütőmben!
6 db muffinhoz:
1/2 csésze darált mák
1/2 csésze mandula liszt
1 ek lenmag őrlemény
1 tojás
2 tk szódabikarbóna
2 ek kókuszolaj
1/4 csésze víz
1/2 csésze aprított aszalt gyümölcs (én ananászt és vörös áfonyát használtam)

A száraz alapanyagokat, a szódabikarbónát összekeverjük. A tojást habosra keverjük az olajjal és a vízzel, majd belekeverjük a száraz összetevőket és a gyümölcsöt. A masszát szilikonos, kissé kiolajozott sütőformákba egyenletesen elosztjuk és előmelegített sütőben 180 fokon 30 perc alatt megsütjük.

Tepsis sült csirkeszárny bok choy-jal

Még otthon vettem a Kotányi Szárnyas pác fűszerkeverékét, amiben semmi adalékanyag nincs. Ezt összekeverem olívaolajjal, sóval és beleforgatom a csirkeszárnyakat. A szárnyakat egy mélyebb tepsiben, előmelegített sütőben 30 percig 200 fokon letakarva párolom, majd végül grillező funkción megpirítom.
Főzelékekhez nagyon jó feltét. Ezen a képen bok choy-jal tálaltam, aminek receptjét a Szendi-Elmira-féle Paleo Szakácskönyv II-ből vettem. Nagyon ízlett, azóta már többször is készítettem. Én dúsítottam egy kis avokádóval is.

75 dkg mángold vagy bok choy (vagy pak choy, ki hogyan ismeri)
1 apróra vágott hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 dkg aszalt ribizli/vörös áfonya
3 dkg pirított fenyőmag
2 ek olivaolaj
fél felkockázott avokádó
A mángoldot vagy bok choyt kb 3 cm-es darabokra vágjuk. Wokban felhevítjük az olajat és először a hagymát pár percig kevergetve pirítjuk benne. Hozzáadjuk a szárrészeket és 5 percig pirítjuk. Végül beletesszük a leveles részeket, a fokhagymát, az avokádót és az aszalt gyümölcsöt, majd 3 percig pirítjuk.
 Végül megszórjuk a fenyőmaggal és melegen tálaljuk.

Érdekes cikkek

Immunválasz és bélflóra

A tejröl és gabona-félékröl

Pajzsmirigy és bélflóra