Datolyás mandulakrémes vagy Nutellás piskóta

Újabb kalóriadús finomság :) 

 

1/4 csésze olvasztott csokis mandulakrém (nem paleosoknak Nutella)
1/4 csésze olvasztott natúr mandulakrém (nem paleosoknak földimogyoróvaj)
3/4 csésze mandulaliszt
1/3 csésze kókuszreszelék
1/4 csésze kókusztej
2 teáskanál szódabikarbóna
2 tojás
1/4 csésze aprított dió-féleség
4 szem datolya apró kockákra vágva
édesítőt nem tettem bele, mert a csokis mandulakrém és a datolya elég édességet ad

Az olvasztott mandulakrémet jól kikeverjük a tojásokkal, majd a kókusztejjel. A mandulalisztet, a kókuszreszeléket, a dió-féleséget, az aprított datolyát és a szódabikarbónát egy külön tálba összekeverjük. A száraz összetevőket folyamatosan adagolva belekeverjük a mandulakrémes-tojásos mixbe és simára keverjük. Sűrű, de önthető masszát kell, hogy kapjunk. Szilikon kenyérsütő formában 170°C-on 45 perc alatt sül meg. Muffin formákban is süthető.

Illatos süti

A süti elnevezése önmagáért beszél, mert nagyon fincsi illata volt, ahogy sült a sütőben!
Igazából banános-csokis süti aszalt szilvával.

1 banán
2 tojás
3 ek olvasztott kókusz olaj
1/4 csésze víz
1/2 csésze mandula liszt
1/2 csésze darált dió
1 ek kókusz liszt
3 púpos ek kakaópor
1 tk szódabikarbóna
2 tk stevia

A banánt botmixerrel összeturmixoltam a tojással, olajjal és vízzel.
A száraz összetevőket egy külön tálban összekevertem.
A banános mixet hozzáadtam a száraz összetevőkhöz és simára kevertem. Nem kell, hogy folyékony legyen!
Sütőpapíros tepsire teáskanálnyi adagokat tettem és a tetejükre raktam egy fél aszalt szilvát.
Előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt készre sütöttem.

Mákos-aszalt gyümölcsös muffin

Végre egy jól sikerült mákos kreálmány, ami rendesen meg is sült a kiszámíthatatlan sütőmben!
6 db muffinhoz:
1/2 csésze darált mák
1/2 csésze mandula liszt
1 ek lenmag őrlemény
1 tojás
2 tk szódabikarbóna
2 ek kókuszolaj
1/4 csésze víz
1/2 csésze aprított aszalt gyümölcs (én ananászt és vörös áfonyát használtam)

A száraz alapanyagokat, a szódabikarbónát összekeverjük. A tojást habosra keverjük az olajjal és a vízzel, majd belekeverjük a száraz összetevőket és a gyümölcsöt. A masszát szilikonos, kissé kiolajozott sütőformákba egyenletesen elosztjuk és előmelegített sütőben 180 fokon 30 perc alatt megsütjük.

French toast

Ez a finomság a "bűnözés" kategóriájába tartozik, mivel bolti glutén-mentes kenyérből a legfinomabb.
Igazából csak egy édes bundás kenyér. A  tojásba kell még kókusztej, vanília őrlemény, kevés méz (vagy vaníliás cukor). Fontos, hogy a kenyerek jól megszívják magukat. Serpenyőben kókusz zsíron hirtelen barnára kell sütni és megszórni valami pirított dió-félével. Mennyei desszert vagy reggeli.

"Elrontottsüti"- desszert

Azért nekem sem mindig sikerülnek úgy a dolgok,ahogy eltervezem. Ez elsősorban a kókuszos sütikkel fordul elő. Nem tudom, miért, valahogy a sütésük nem mindig szokott összejönni.
De nem estem kétségbe és nagyon fincsi desszertet kreáltam a nem éppen vonzó alapanyagból.

Mint a mellékelt ábra mutatja, a mákos-kókuszos kevert nem sült át rendesen és mikor kifordítottam a sütőformából, morzsáira hullott. Ebben az állapotában még kicsit visszaraktam a sütőbe egy 20 percre.
Közben főztem egy vanília pudingot, pörkölt diót és aszalt gyümölcsöt aprítottam.
Az újra sütött süti-félét kis tálkákba raktam, rá az aszalt gyümölcs és egy kis lekvár, hogy ne legyen száraz, majd tetejére a puding, végül a dió.

Így már jobban néz ki!

Mákos-kókuszos kevert

Itt egy újabb egyszerű finomság!
1/2 csésze darált mák
1/2 csésze kókuszreszelék
1/2 csésze mandulaliszt
3 tojás
2 ek kókuszolaj olvasztva
1 tk sütőpor
ízlés szerint édesítő

A tojást habosra keverem a kókuszolajjal, majd hozzáöntőm a száraz hozzávalókhoz és simára keverem. Ha túl sűrű, akkor egy kis vizet lehet hozzá tenni, ha túl híg még egy kis mandulalisztet.
A masszát kikent szilikonformába öntöm és előmelegített sütőben 170-180 °C-on 45 percig sütöm.
Ha kihűl, félbe lehet vágni és lekvárral megkenni.
Én nagyon kreatív voltam, és szilvás-banán szószt készítettem mellé. Serpenyőben puhára pároltam 2 db apró kockákra vágott szilvát, majd 10 perc múlva hozzáadtam egy felkarikázott banánt. Az egészet addig pároltam, míg massza nem lett, kevés fahéjjal és mézzel ízesítettem.

Trail mix / Diák-csemege keksz

A mai hűvös vasárnap délután jutott eszembe ez a nagyon egyszerű és hihetetlenül finom csemege.
Volt itthon egy csomag Trail mix (nálunk azt hiszem diák csemege néven fut) mag és aszalt gyümölcs keverék.
Aprítóban összedaraboltam ( 1 csészényi keverék), majd hozzáadtam 1 evőkanál lenmag őrleményt és 1 tojást. Sütőpapírral kibélelt tepsiben kis korongokat csináltam és előmelegített sütőben, 180 °C-on kb 15 perc alatt megsütöttem. Úgy a jó, ha a széle és az alja megbarnul! Meg kell várni, hogy kihűljön és akkor lesz ropogós. Nálunk csak a kekszek felel élte ezt meg, mert a többit addigra megettük :)

Sonkás tőkehalfilé

Gyorsan elkészíthető, könnyű halétel.
2 személyre
40 dkg tőkehalfilé, 2 ujjnyi szeletekre vágva
pármai vagy serrano sonka a szeletek gönygyöléséhez
olívaolaj, só, bors, kakukkfű öszekeverve

A szeleteket betekerjük sonkával és egy kiolajozott hőálló tálba tesszük. A tetejüket megkenjük a fűszeres olívaolajjal és alufóliával lefedve 180°C -ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd a fóliát levéve még 10 percig grillezzük.
Köretnek és sült cékla/sárgarépa/fehérrépa mixet készítettem.
A felkockázott zöldségeket meglocsoljuk olivaolaj-citromlé-só-bors-rozmaring keverékkel és alufólia alatt 45 percig sütjük 180°C-on.

Mivel volt itthon friss spenót készítettem belőle mártást a halhoz.
A végeredmény tulajdonképpen egy spenót főzelék-féle lett :)
Kevés olívaolajon egy jó maréknyi vágott mandulát pirítottam, majd 2 fej zúzott fokhagymával, kevés sóval, borssal együtt megpároltam a spenótot és összeturmixoltam. Egyszerű és nagyszerű :)

Cukkini "főzelék" (gluténmentes)

Az első igazán jól sikerült főzelékem! Mondanom se kell, hogy férjemben volt "némi" előítélet, de végül 3 tányérnyit evett belőle :)

Az ötlet elindítója az volt, hogy a mélyhűtőben volt fasírozott és pörkölt maradék, ahhoz kellet valami "főzelék-féle".

3 közepes cukkini
1 ek zsír
1 nagy fej vöröshagyma
1 zöld pritamin paprika (jó magyar TV-ből 2 db)
2 paradicsom
1 nagyobb gerezd fokhagyma
1 ek paprika krém, pirospaprika, só, bors, majoránna

A cukkiniket megpucoljuk, legyaluljuk és lesózzuk. A vöröshagymát és paprikát felaprítjuk, zsírban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felaprított paradicsomot, sót, borsot. Addig pároljuk együtt, míg jól össze sülnek, majd megszórjuk pirospaprikával. Ebbe keverjük bele a kifacsart cukkinit és a paprika krémet (pl. Édes Anna) majd fedő alatt addig pároljuk, míg a cukkini megpuhul (kb 30 perc). Végül belenyomjuk a fokhagymát és fűszerezzük majoránnával.
Az igazi főzelék-hatás elérése érdekében 1,5 dl kókusztej és 2 ek rizslisztből habarás készíthető, de ez el is hagyható. Összeforraljuk és kész.

Diós-mogyorós muffin

Nagyon ízletes, de tömör, laktató muffin. 
40 dkg vegyes magőrlemény (20 dkg dió, 10 dkg mogyoró, 10 dkg mandula)
1 teásk. vanília őrlemény
2 teásk. sütőpor
édesítő ízlés szerint, kb 2-3 ek xylitol
2 ek kókuszzsír
2 ek dióolaj
1 banán
kb 1/2 dl víz

A száraz hozzávalókat összekeverni. A tojásokat, a banánt, a vizet és az olajat összeturmixolni, majd a száraz hozzávalókhoz keverni. Nem kell, hogy folyós legyen a tészta, csak hogy összeálljon.

Muffin formákba tölteni és kb 180 fokon 30 perc alatt aranybarnára sütni.

Gyümölcs-kocsonya/fagyi

1 grapefruit, 400 gr áfonya, 1 banán, fél dl víz
A gyümölcsöket összeturmixoljuk és hűtőbe állni hagyjuk egy napig.

Fagyit is készíthetünk belőle. Akkor 1 dl vízzel hígítjuk és a mélyhűtőbe lefagyasztjuk.

Mogyorókrémes piskóta

1/2 csésze (125ml) mogyorókrém
2 tojás
1 kávéskanál sütőpor
1 ek méz
3 ek mandulaliszt
A mogyorókrémet kicsit megolvasztottam mikróba, majd belekevertem a 2 tojást és a többi hozzávalót. Sütőpapírral bélelt vagy kilisztezett formába 170 fokon 15-20 perc alatt készre sütöttem. Isteni finom!
Jól variálható alap piskótatészta.