Diós-mogyorós muffin

Nagyon ízletes, de tömör, laktató muffin. 
40 dkg vegyes magőrlemény (20 dkg dió, 10 dkg mogyoró, 10 dkg mandula)
1 teásk. vanília őrlemény
2 teásk. sütőpor
édesítő ízlés szerint, kb 2-3 ek xylitol
2 ek kókuszzsír
2 ek dióolaj
1 banán
kb 1/2 dl víz

A száraz hozzávalókat összekeverni. A tojásokat, a banánt, a vizet és az olajat összeturmixolni, majd a száraz hozzávalókhoz keverni. Nem kell, hogy folyós legyen a tészta, csak hogy összeálljon.

Muffin formákba tölteni és kb 180 fokon 30 perc alatt aranybarnára sütni.