Rakott kelbimbó

Igen, mostanában rákaptam a rakott kajákra. Így, hogy nem kell hozzá rizst főzni, valamivel kevesebb ideig tart az elkészítésük. Kiadós ételek, jól tárolható és könnyen melegíthető. Érdemes kisebb tálkákba rakni és még sütés előtt mélyhűtőbe tenni későbbi felhasználásra.
Így készült a rakott kelbimbó:
1 kg kelbimbó
0,5 kg darált disznóhús
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 paprika
1 tojás
1 dl tej-féleség
3 ek majonéz
sajt opcionális

A kelbimbókat megpucolva, félbe vágva a már ismertetett módon elkészítettem http://kitchenwichery.blogspot.com/2012/08/sult-kelbimbo.html, de végig lefedve sütöttem.
A hagymából, paprikából, darált húsból pörköltet készítettem. Lehet a szokásosnál intenzívebben fűszerezni!
Egy kizsírozott hőálló tálba leraktam egy sor kelbimbót, rá a pörköltet, majd újabb sor kelbimbót.
A tojást,tejet, majonézt összekevertem, sóval, borssal, kevés szerecsendióval ízesítettem,majd ráöntöttem a rakásra.  (Ha tömörebb állagot szeretnénk elérni, akkor lehet 2 tojást használni 2 dl tejjel) A tetejére mehet ráadásként bacon vagy kolbász karikák.
180 fokon átsütöttem, megpirítottam.

Rakott sütőtök

Íme egy remek őszies kaja, ami a rakott krumpli hiányt is kielégíti :)
1 közepes sütőtök
2 db főtt tojás
1 fej vöröshagyma
kolbász, szalonna igény szerint
Besamel szerűséghez: 1 tojás, 1 dl tej, 2 ek majonéz, só, sors, szerecsendió, sajt (akinek lehet)

A tököt vékony karikákra szelve kb. 20 perc alatt puhára pároltam a sütőben 200 fokon.
A szalonnát kevés zsíron zsírjára sütöttem, majd ebbe jött a felszeletelt hagyma. Félpuhára pároltam a hagymát.
Egy mély hőálló tálba leraktam egy sor tököt, rá a tojás szeletek, majd a hagymás-szalonnás mix és a kolbász, majd újabb sor tök.
A besamelhez összekevertem az összetevőket és a rakott tetejére öntöttem.
180 fokon addig sütöttem, míg a teteje megpirult.

Sütőtök-sárgarépa krémleves

Az ötlet onnét jött, hogy Halloween közeledtével itt minden a sütőtökről szól. Felfedeztem a konzerv sütőtök pürét, ami igencsak megkönnyíti az ételkészítést. A marhanyelv főzésből megmaradt a főzőlé, azt ugye kár lenne kiönteni. Így született meg a mai esős napon ez a finom leves.

1 csésze sütőtök püré
5 dl húsleves (lehet kockából is...)
2 db nagyobb sárgarépa
1 kicsi vöröshagyma
só, cukor, fahéj, szerecsendió, szegfűszeg (vagy pumkin spice fűszerkeverék)
2 ek kókusz tejszín (tejföl annak, aki ehet)

A hagymát és a felszeletelt sárgarépát kevés zsíron puhára pároljuk, majd ráöntjük a húslevest és a sütőtök pürét. Ízlés szerint fűszerezzük.
Kb 10 percet még főzzük, majd a leves felét összeturmixoljuk és hozzákeverjük a tejszínt.
Tálalásnál pár csepp tökmagolajjal, tejszínnel és friss petrezselyemmel díszítjük.

Főtt marhanyelv

Eszembe jutott, hogy gyerekkoromban szoktunk enni főtt marhanyelvet. Meglepő módon, a helyi kis hentesnél sikerült kapnom, igaz, 1 hét volt a beszerzési ideje :) Azt nem kalkuláltam bele, hogy nyers marhanyelvet még nem láttam és töredelmesen bevallom, hogy támadtak kétségeim. Hihetetlenül gusztustalan! Viszont az eredmény kárpótolt. Ha már egyszer legyőztem az undoromat, akkor másodszor már gyerekjáték lesz :)
Így készült:
1 db marhanyelv (1-1,5 kg)
1 zellergumó
1 nagy fehérrépa
2 sárgarépa
2 nagy gerezd fokhagyma megroppantva
1 fej hagyma
egész bors, 2 babérlevél, só, szerecsendió
annyi víz, hogy ellepje
2-3 dl fehér bor

A nyelvet meg kell mosni és zöldséges-boros lében, enyhe forrás mellett 2 órát főzni. Ekkor le kell húzni a külső érdes bőrt (könnyen lejön). Ezután további 1 órát főzni, amíg meg nem puhul (villa könnyen belemegy). A lében kell hagyni kihűlni. Felszeletelve belerakni egy tálba, annyi levet szűrni rá, hogy ellepje. Így napokig eláll a hűtőben. Kitűnő előétel, de finom szendvicsbe vagy salátákhoz is.

Mákos-kókuszos kevert

Itt egy újabb egyszerű finomság!
1/2 csésze darált mák
1/2 csésze kókuszreszelék
1/2 csésze mandulaliszt
3 tojás
2 ek kókuszolaj olvasztva
1 tk sütőpor
ízlés szerint édesítő

A tojást habosra keverem a kókuszolajjal, majd hozzáöntőm a száraz hozzávalókhoz és simára keverem. Ha túl sűrű, akkor egy kis vizet lehet hozzá tenni, ha túl híg még egy kis mandulalisztet.
A masszát kikent szilikonformába öntöm és előmelegített sütőben 170-180 °C-on 45 percig sütöm.
Ha kihűl, félbe lehet vágni és lekvárral megkenni.
Én nagyon kreatív voltam, és szilvás-banán szószt készítettem mellé. Serpenyőben puhára pároltam 2 db apró kockákra vágott szilvát, majd 10 perc múlva hozzáadtam egy felkarikázott banánt. Az egészet addig pároltam, míg massza nem lett, kevés fahéjjal és mézzel ízesítettem.

Trail mix / Diák-csemege keksz

A mai hűvös vasárnap délután jutott eszembe ez a nagyon egyszerű és hihetetlenül finom csemege.
Volt itthon egy csomag Trail mix (nálunk azt hiszem diák csemege néven fut) mag és aszalt gyümölcs keverék.
Aprítóban összedaraboltam ( 1 csészényi keverék), majd hozzáadtam 1 evőkanál lenmag őrleményt és 1 tojást. Sütőpapírral kibélelt tepsiben kis korongokat csináltam és előmelegített sütőben, 180 °C-on kb 15 perc alatt megsütöttem. Úgy a jó, ha a széle és az alja megbarnul! Meg kell várni, hogy kihűljön és akkor lesz ropogós. Nálunk csak a kekszek felel élte ezt meg, mert a többit addigra megettük :)

Sonkás tőkehalfilé

Gyorsan elkészíthető, könnyű halétel.
2 személyre
40 dkg tőkehalfilé, 2 ujjnyi szeletekre vágva
pármai vagy serrano sonka a szeletek gönygyöléséhez
olívaolaj, só, bors, kakukkfű öszekeverve

A szeleteket betekerjük sonkával és egy kiolajozott hőálló tálba tesszük. A tetejüket megkenjük a fűszeres olívaolajjal és alufóliával lefedve 180°C -ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd a fóliát levéve még 10 percig grillezzük.
Köretnek és sült cékla/sárgarépa/fehérrépa mixet készítettem.
A felkockázott zöldségeket meglocsoljuk olivaolaj-citromlé-só-bors-rozmaring keverékkel és alufólia alatt 45 percig sütjük 180°C-on.

Mivel volt itthon friss spenót készítettem belőle mártást a halhoz.
A végeredmény tulajdonképpen egy spenót főzelék-féle lett :)
Kevés olívaolajon egy jó maréknyi vágott mandulát pirítottam, majd 2 fej zúzott fokhagymával, kevés sóval, borssal együtt megpároltam a spenótot és összeturmixoltam. Egyszerű és nagyszerű :)